Trek je een zuur gezicht nadat je een slok koffie neemt? Dan vind je hem waarschijnlijk te bitter. Je denkt misschien dat dit komt door de koffiebonen die je gebruikt. Toch is dit niet het geval, want kleine foutjes bij het zetten zijn vaak de oorzaak. We zetten er hier 5 op een rijtje en helpen je om ze voortaan niet meer te maken.
1) Te heet water gebruiken
Bij het zetten van koffie is de watertemperatuur belangrijk. Je denkt misschien dat kokend water het beste is, maar dat is niet het geval. Als je water warmer dan 95 graden gebruikt, verbrandt de koffie. Dit zorgt voor een bittere smaak. Heb je een koffiemachine? Dan hoef je je hier vaak geen zorgen over te maken. Bij veel machines is deze op een goede temperatuur ingesteld. Heb je thuis oploskoffie en kook je water? Giet dit er dan niet direct bij, maar laat het water eerst even afkoelen.
2) Koffiebonen te fijn malen
Naast de watertemperatuur speelt ook de maalgraad een rol in de smaak van koffie. Gebruik je bonen van Segafredo en maal je deze te fijn? Dan krijgt je koffie vaak een bittere smaak. Speel daarom met de maalgraad. Bij koffiemachines is dit eenvoudig, want hier stel je de maalgraad zelf in. Als je de bonen handmatig maalt, is dit lastiger. Houd in dat geval rekening met de zetmethode. Voor filterkoffie heb je een grovere maling nodig en voor espresso een fijne.
3) Te lang contact tussen water en koffie
Hoe langer het water in contact staat met de koffie, hoe bitterder de smaak. De gemalen koffie heeft dan immers meer tijd om smaken en aroma’s over te dragen aan het water. Wil je dit voorkomen? Probeer dan eerst de doorlooptijd te verkorten. Als dit niet lukt, kun je ook de maalgraad aanpassen. Water loopt namelijk sneller door een grovere maling heen dan door een fijnere maling.
4) Koffie zetten met verouderde bonen
Koffiebonen verliezen steeds meer smaak en aroma’s naarmate ze ouder worden. Als je ze te lang bewaart, kunnen ze zelfs bittere tonen krijgen. Houd je niet van bittere koffie? Zet dan vooral geen koffie met verouderde bonen. Let daarom goed op de branddatum, zeker als je koffie in een fysieke winkel koopt. Online hoeft dit meestal niet, want de bonen worden dan pas gebrand nadat je ze besteld hebt. Bang dat je de bonen niet snel genoeg op hebt? Koop dan een wat kleinere verpakking.
5) Koffie verkeerd bewaren
De manier waarop je koffie bewaart kan ook invloed hebben op de smaak. Zo kan je bakkie een bittere smaak krijgen als ze blootgesteld worden aan licht en lucht. Dit geldt niet alleen voor bonen, maar net zo goed voor filterkoffie en koffiepads. Bewaar je koffie daarom altijd in een luchtdichte verpakking en op een donkere plek. Bij koffiebonen is de oorspronkelijke verpakking vaak de beste optie. Deze heeft namelijk een ventiel, zodat gassen eruit kunnen. Koffiepads en filterkoffie bewaar je het beste in een luchtdichte pot.
No Comments