Wat zijn gezonde recepten voor de lente?

Ben je op zoek naar lekkere en gezonde recepten voor de lente? Dan hebben we hier drie leuke recepten voor je! Gezond eten kan op diverse manieren en het maken hoeft niet moeilijk te zijn. Gezond eten willen we toch allemaal? Doe hier inspiratie op voor gezonde recepten voor de lente die je in een mum van tijd op tafel zet.

Lentesoep van warmgerookte zalm en doperwten

Voor dit recept heb je nodig:

1. aluminiumfolie
2. blender of staafmixer

De ingredienten voor 4 personen:

• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram warmgerookte zalmfilets 
• 1 stengel bleekselderij die je ontzettend fijn snijdt
• 500 tot 600 gram doperwten. Deze kunnen vers of uit de diepvries
• 1  gesnipperde sjalot
• 200 gram geschilde, in blokjes gesneden, kruimige aardappels 
•  600 ml groentebouillon van 1 bouillionblokje 
• een half bosje grofgehakte peterselie 
• 1 stengel bleekselderij op fijne manier gesneden

Aan de slag:

1. Als eerst verhit je de olijfolie in de pan.
2. Fruit de sjalot tot het glazig is in plus min 4 minuten.
3. Verwarm de oven alvast voor op 180ºC.
4. Voeg de aardappelblokjes en de bouillon toe en zorg er voor dat het in 10 minuten gaar is.
5. Nu ga je de peterselie plus de doperwten aan de bouillon toevoegen en nog zo’n 2 minuten koken.
6. Snijdt de zalm in reepjes of blokjes en verpak deze in aluminiumfolie. Zodra de oven klaar is met voorverwarmen kan dit de oven in.
7. Pureer de soep nu glad en giet daarna terug de pan in om de bleekselderie toe te voegen.
8. Serveer de soep in je mooiste soepkommen en verdeel de zalm natuurlijk over de koppen.

Garnalensalade met groene asperge en zoete aardappel

• 400 tot 500 gram zoete aardappelen 
• 400 gram grote garnalen 
• 200 gram groene asperges
• bakje champignons
• 1 eetlepel wittewijnazijn
• 125 milliliter zure room
• 4 eetlepels mayonaise
• 1 bosje dille (fijngehakt)
• 1 rode ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 3 eetlepels olijfolie

Aan de slag

1. Snijd de zoete aardappelen in blokjes en kook ze. Meng vervolgens de knoflook met de olijfolie en bestrijk de grote garnalen hiermee. Laat dit vervolgens zo’n 10 minuutjes intrekken.
2. Snijd het onderste gedeelte van de asperges en kook deze in kokend water met een snufje zout in zo’n 8 minuten gaar.
3. Als de asperges gaar zijn laat ze dan in koud water afkoelen en laat ze uitlekken op een schaal.
4. Bak vervolgens de garnalen met de champignons op middelhoge stand gaar in zo’n 5 minuutjes.
5. Meng vervolgens de dille, azijn, zure room, mayonaise en ui met de zoete aardappelen, garnalen, champignons en asperges.

Pipe rigate met rode pesto en kip

Pipe rigate is een pastasoort waar we hier in huis gek op zijn. Een heerlijk pastagerecht met alleen maar verse ingredienten. Het is in een mum van tijd klaar en ontzettend makkelijk om te maken. Voor het gehele recept klik je hier.