Dé ultieme herfst en Sinterklaastaart!

Eten & Drinken By loukie nov 16, 2018 1 Comment

Een van de meest spannende weekenden voor de kinderen komt eraan, de Sint is in aantocht! Toen ik vanmorgen een cheesecake met kersen wilde maken kwam ik erachter dat ik geen kersen op siroop in huis had maar het stoofpeertjes waren. Speculaas was al in huis natuurlijk en tadaaaaa een nieuw herfstrecept is geboren, een heerlijke Sinterklaastaart voor bijvoorbeeld pakjesavond. Mijn zoon vond hem voortreffelijk 😉 Wij houden hem erin!

Wat hebben we nodig voor de StoofperenSpeculaasCheesecake of wel, Sinterklaastaart?

Een koelkast
Handmixer
Springvorm 24 cm
Steelpannetje
Bakpapier
Weegschaal
Twee beslagkommen
Keukenmachine

Wat gaat er in deze heerlijke cheescake, Sinterklaastaart?

(NB niet alle ingredienten komen nu van de Lidl, Monchou, gelatine en klopfix kan ik daar niet vinden.)

200 gram speculaasbrokken
75 gram roomboter
Een pot stoofperen 580 ml
250 ml slagroom
Eén zakje vanillesuiker
Eén zakje Klopfix
200 gr Monchou (twee pakjes)
75 gram kristalsuiker
6 gelatineblaadjes
Reep witte chocolade

En hoe maken we de Sinterklaastaart?

Verkruimel de speculaasbrokken in de keukenmachine
Smelt de boter op een lag vuurtje in het steelpannetje
Doe de kruimels met de gesmolten boter in de beslagkom en roer dit goed door
Leg op de losse bodem van de springvorm een vel bakpapier en klem de zijkant er dan overheen dicht zodat het papier er aan de zijkanten uitsteekt en de bodem bedekt is
Schep het ‘speculaasroombotermengsel’ in de springvorm en druk goed aan zodat je een stevige en egale bodem krijgt
De bodem mag nu even in de koelkast afkoelen zodat de boter weer harder wordt
Kop in een mengkom de slagroom met de zakjes Klopfix en vanillesuiker tot slagroom
In de andere mengkom mix je de pakjes Monchou die in kleine stukjes zijn gesneden met de kristalsuiker
Doe beide mengsels bij elkaar en spatel dit goed door elkaar
Verdeel dit vervolgens over de bodem en plaats het samen weer in de koelkast
Nou mag je even pauzeren 😉
Laat 6 gelatine velletjes weken in koud water
De pot stoofpeertjes gaat in de keukenmachine met de helft van de siroop uit de pot
Meng dit tot het een glad geheel is
In het steelpannetje warm je de stoofperen langzaam op
Knijp de gelatine blaadjes uit en doe deze bij de peren
Blijf het mengsel al roerend verwarmen totdat de gelatine is opgelost
De gelei gaat boven op de taart, laat het eerst even een beetje afkoelen anders maakt de warme gelei gaten in de cheesecake
De gelei kan er dan boven op en zet de taart weer terug in de koelkast
Laat alles een paar opstijven
Met een mes kan je krullen van de achterkant van een reep chocolade krassen ter decoratie
De rest van de reep kan je daarna gewoon opeten

Nog wat tips:

De Monchou is makkelijker te mixen met de suiker als je ze in kleinere stukjes snijdt en het op kamertemperatuur is
Begin rustig met mixen en later op een wat hogere stand om een mooi egaal mengsel te krijgen
Tussen stap 10 en 11 mag best twee uur zitten, zo krijgt de taart meer tijd om op te stijven
De stoofperen met gelatine mogen echt wel goed afkoelen de gelei vorm zich pas goed in de koelkast en zo blijft je taart mooier
Voordat je de springvorm losmaakt snijdt dan even de taart los van de vorm zodat de taart niet scheurt
Het bakpapier aan de onderkant houdt de bodem ook beter bij elkaar, het blijft een brosse bodem die redelijk snel breekt
Vind je de bodem te dik dan kan je minder speculaas gebruiken voor deze heerlijke Sinterklaastaart

Gek op Taai Taai? Wij hebben ook een tof Taai Taai Poppetjes recept!